Sommer am Teller mit der Gewürzvielfalt von Babette`s


Wenn der Frühsommer vor der Tür steht wird die Lust nach leichten und fruchtigen Mahlzeiten grösser; Salate, Smoothies und Smoothie-Bowles haben wieder Hochsaison. Schnell solls gehn, einfach solls sein und am Besten gut zum Mitnehmen, damit alles im Park oder Unterwegs gegessen werden kann. Im Gewürzhimmel von Babettes in der Schleifmühlgasse 1040 Wien hab ich mich ein bisserl umgeschaut und mich für ein paar vegane-sommerliche Rezepte inspirieren lassen.

Alle Zutaten gibts direkt in den Shops oder Online zu bestellen.

Danke Babette´s für die gschmackige Zusammenarbeit.

Tofu-Spinat-Salat `Japanese Style`

Einfacher und köstlicher als dieser Salat gehts echt nimma. Die Spinatblätter waschen und mit Kichererbsen und Frühlingszwiebeln mischen. Wer mag kann auch lauwarmen Quinoa dazugeben um den Salat in eine Hauptspeise zu verwandeln. Den Räuchertofu gut abseihen und in Würfel schneiden. Für das Dressing hab ich einfach die Gewürzmischung `Shichimi Togarashi`mit Sesam-Öl und etwas Senf in einem Glas gemischen und dann alles über den Salat geleert und gut gemischt. Die Norialgen und der Sesam passen perfekt mit dem Tofu zusammen und verleihen dem Ganzen den japanischen Kick und knusprig-nussigen Biss. Ingwer und Szechuanpfeffer mit der Säure von getrockneten Mandarinenenschalen sorgen für Frische und sanfte Würze.

Veganes Acai-Eis mit Chashewmilch & Kokoscreme

Naschen ohne Reue ist hier Programm, das vegane Eis ist super schnell gemacht, frei von Zucker und voll von guten, veganen Zutaten. Alles was du brauchst sind Bananen, Cashewmilch, Kokosmus und das `Red Smoothie Spice`aus Acai, Vanille und sanften Rosenesenzen. Die Bananen werden geschält, geschnitten und im Tiefkühler über Nacht gefroren. Die Stücke dann in den Mixer geben, mit der veganen Milch übergiessen und ausreichend Kokosmuss dazu geben damit das Ganze schön cremig und voll wird. Wieder alles ab in den Mixer und zum Schluss das rötliche-glitzernde Smoothiepulver dazu mengen und schwupp - das purpurfarbene Fruchteis ist fertig zum Löffeln.

Abgefüllt in Tupperdosen kann das Eis im Tiefkühler bis zur nächsten Naschattacke gelagert werden. Verfeineren kann sich das Eis jeder nach Belieben, ob mit Trockenfrüchten, Kokosflocken, Nüssen oder Schoko-nips, get creative and top up your ice-cream.

Ruccola Pesto mit Sonnenblumenkernen und Olivenöl Mit dem ´Green Smoothie Spice`hab ich ein intensives Pesto aus Ruccola, Meerssalz, Chilliflocken, Sonnenblumenkernen und Olivenöl gemacht. Der orientalische Mix aus getrockneter Minze und Curryblättern passt gut zum nussigen Geschmack vom Ruccola aber auch mit Gurke oder Humus kann man eine super Kombi daraus machen; ich allerdings esse dieses leicht bittere Pesto aber am liebsten mit Avocado und frischem Koriander.

Gut verpackt in einem Glas kann das Pesto ruhig eine ganze Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist auch ein idealer Begleiter fürs Picknick oder den Snack im Büro.

Auch für dieses Rezept brauchst du nicht viele Handgriffe. Einen kleinen Sack gewaschen Bio-Ruccola, eine handvoll Sonnenblumenkerne, mit 300ml Olivenöl und dem `Green-Smoothie Spice` im Mixer zu Pesto zerkleinern und mit etwas Meersalz abschmecken.

Blaues Rahrbarber-Kompott mit Kokosmilch

Rahrbarber ist gesund und super easy zuzubereiten, schmeckt herrlich süss und hat dabei kaum Kalorien. Um meinen veganen Frühstücksbrei aufzupeppen koch ich klein geschnitten Rahrbarber und Apfelstücke ohne Schale für ca. 10 Minuten in etwas Wasser weich. Nach dem Kochen füge ich das `Blue Smoothie Spice` zum Apfel-Rahrbarber-Kompott dazu, einen Löffel Kokosfett und etwas Kokosmilch machen das Ganze cremig und gut sättigend ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Dazu gebe ich gerne Nüsse, Beeren und ein bisschen Bio Müsli. `Blue-Smoothie Spice` ist perfekt für alle figurbewussten Köche und alle die versuchen zuckerfrei zu leben, denn der sommerliche Mix aus Minze, Heidelbeere, Malve und Zitronenschale sorgt für einen süssen Geschmack ohne dabei Zucker zu verwenden. Die Gewürze Kardamom und Piment sind vor Allem im Ayurveda wegen ihrer heilenden und anregenden Eigenschaften beliebt und runden das `Blue Spice` perfekt ab.

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